פיצה

ל 2 פיצות גדולות

חצי קילו קמח מנופה

כף שמרים יבשים

רבע כוס שמן זית

כפית סוכר

כפית מלח

1.5 כוסות מים 

לרוטב:

2 כפות שמן זית

קופסא של עגבניות שלמות, משומרות וחתוכות לקוביות קטנות (אני מעדיפה להשתמש בשלמות מפני שהן כבר מקולפות והעגבניות המשומרות שכבר חתוכות לקוביות אינן מקולפות)

המיץ של העגבניות המשומרות

2 שיני שום

קופסא קטנה של רסק עגבניות

מלח ופלפל לפי הטעם 

הכנה:

להכניס לקערת מערבל קמח ושמרים ולערבב. להוסיף מים, שמן, סוכר ולהפעיל את המערבל עד שהבצק אחיד. להוסיף מלח ולהמשיך ללוש 10 דקות נוספות. לכסות את הקערה במגבת או ניילון נצמד ולהניח לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה.

בינתיים מכינים את הרוטב: במחבת לחמם שמן ולהוסיף את העגבניות, לטגן שתי דקות ולהוסיף  שום, מיץ של העגבניות המשומרות, רסק עגבניות מלח, פלפל וחצי כוס מים. לבשל כ- 5 דקות (הנוזלים אמורים להצטמצם מעט). להניח לצינון.

לחמם תנור לחם הכי גבוה שלכם.

אחרי שהבצק תפוח לחלק אותו לשני חלקים ולרדד כל חלק על משטח מקומח לעיגול גדול (לא חייב לצאת עיגול מושלם, גם ריבוע או מלבן זה בסדר). להפוך תבנית תנור שחורה כך שנשים את הפיצה על הצד ההפוך של התבנית. לקמח מעט ולשים עליה את הבצק המרודד. למרוח חצי מכמות הרוטב, לפזר גבינה צהובה ותוספות: בצל, פרמזן, גבינת עזים. להכניס לתנור לחלק הכי תחתון של התנור ולאפות 10-13 דקות או עד שהגבינה משחימה מעט והבצק מלמטה שחום מעט.

לצנן 5 דקות (הגבינה רותחת!!) ולהגיש.